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Una historia de doble cara: un pez peligroso pero muy pescado sabroso

Habita en gran parte de las costas españolas y recorre el fondo marino camuflado por la arena como método de defensa. De ahí viene su nombre, el pez araña, escorpión, sabirón, faneca brava, escarapote o salvario, tiene una púa con mucho veneno que aparece cuando se siente atacado y al clavarla, puede llegar a ser mortal. 

En Follow The Folk creemos en los pescados sin marketing, aquí tenéis uno y bien barato. Por mucho tiempo, ha sido parte del recetario de aprovechamiento, en este caso, lo aprovechaban los marineros, ya que no podían venderlo por su escaso valor. Hoy, sin embargo, lo puedes comprar en cualquier mercado local del litoral,  eso sí, asegúrate de que el/la pescadero/a lo entregue bien limpio sin la espina / púa negra de la nuca y las dos de ambos opérculos (aletas que protegen las branquias), ¡no queremos que te pique! 😉

A pesar de su carne sabrosa y consistente tipo mero o corvina, la mayoría de la gente no lo aprecia. ¿Le damos una oportunidad?


Suquet o guiso marinero mediterráneo
. La base es de picada, tomate y siempre lleva patata.

Enharinado

En salsa

En papillote

Bon profit!

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